MilchPQV · Käse und Erzeugnisse aus Käse
§ 33 Käsestandardsorten bei Käsearten (MilchPQV)
Käse der Käseart Sauermilchkäse wird unterteilt in die Käsestandardsorten
1.Harzer Käse und Mainzer Käse sowie
2.Handkäse, Bauernhandkäse, Korbkäse, Stangenkäse und Spitzkäse.
Käse der Käseart Pasta-filata-Käse wird unterteilt in die Käsestandardsorten
1.Provolone,
2.Mozzarella und
3.schnittfester Mozzarella.
Für die Käsestandardsorten nach den Absätzen 1 und 2 gelten die in Anlage 4 Abschnitt B und C bezeichneten Anforderungen an die Herstellungsweise und Beschaffenheit sowie an die sonstigen Eigenschaften.