[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"gesetze-pfad-\u002Fschkispvdbest-1\u002Fanlage-2":3,"norm-bund-SchKiSpVDBest 1-Anlage 2":31,"nachbarschaft-\u002Fschkispvdbest-1\u002Fanlage-2":47},{"art":4,"jurisdiktion":5,"gesetzRow":6,"enbez":11,"position":12},"norm","bund",{"gesetz":7,"url":8,"anzahl":9,"langtitel":10},"SchKiSpVDBest 1","schkispvdbest-1",21,"Erste Durchführungsbestimmung zur Verordnung über die Schüler- und Kinderspeisung","Anlage 2",{"enbez":11,"vorige":13,"naechste":16,"umfeld":18,"gliederung":30},{"enbez":14,"titel":15},"Anlage 1",null,{"enbez":17,"titel":15},"Anlage 3",[19,21,23,24,25,26,28],{"enbez":20,"titel":15},"§ 13",{"enbez":22,"titel":15},"Schlußformel",{"enbez":14,"titel":15},{"enbez":11,"titel":15},{"enbez":17,"titel":15},{"enbez":27,"titel":15},"Anlage 4",{"enbez":29,"titel":15},"Anlage 5",[],{"gesetz":7,"norm":11,"titel":15,"volltext":32,"deeplink":33,"quelle_amtlich":34,"langtitel":10,"chunks":35,"gliederung":36,"stand":37,"zitat_kuerzel":38,"zitat_langtitel":39,"zitat_urls":40,"binnen_normen":41},"Fundstelle des Originaltextes: GBl. I 1987, Nr. 13, 153 - 154 Qualitätspaß (Schüler- und Kinderspeisung) Woche vom ...................... bis .................... produzierende Einrichtung ............................... Empfänger ............................................... Tag Datum Name des Kochs Gericht Qualitätsmerkmale *2) Bemerkungen Unterschrift (Küchenkommission, Essenteilnehmer A B G B G B K B T B u w e w e w o w e w s r s n m s u c s p e c h i e h h m s r e a t a n c e t k n u z r I II I II I II I II I II Gesamt Bw *1)\n*1) - Bewertungseinheiten\n*2) - nähere Angaben siehe Rückseite\nQualitätsmerkmale Bewertungsgrundlage Bewertungseinheiten Soll\nAussehen max. 4 Bw\n- ansprechende, zweckmäßige Anrichteweise\n1\n- produkttypische Farbe\n1\n- fachgerechte Zusammenstellung der Speisenkomponenten\n1\n- fachgerechte Schnittführung und gleichmäßige Portionsgrößen\n1\nGeruch max. 2 Bw\n- erzeugnistypischer Geruch\n2\nGeschmack max. 4 Bw\n- erzeugnistypischer Geschmack\n1\n- harmonisch abgestimmte Würzung\n2\n- frisch, rein, ohne Beeinträchtigung\n1\nKonsistenz max. 5 Bw\n- spezifische Konsistenz der festen Speisenbestandteile\n2\n- Bindung entsprechend der Spezifik der flüssigen Speisenbestandteile\n2\n- arteigene Oberflächenbeschaffenheit (keine Verhornung, Verkrustung)\n1\nTemperatur max. 5 Bw\n- Verzehrtemperatur der Speisenkomponenten (Minimum 60 Grad bei warmen Speisen)\nHauptkomponente\n2\nSättigungsbeilage\n1\nGemüsebeilage\n2\n20\n====\nHinweise für die Bewertung der Qualität des Essens für die Einrichtungen, die im Speisenferntransport beliefert werden\n- Die Qualität des Essens ist täglich zu kontrollieren und im Qualitätspaß zu bewerten;\n- der Qualitätspaß verbleibt in der Woche in den Ausgabestellen;\n- jeden Montag wird für die laufende Woche durch die produzierende Küche ein neuer Qualitätspaß ausgehändigt und der Qualitätspaß von der vorangegangenen Woche wieder vollständig ausgefüllt abgefordert;\n- treten erhebliche Qualitätsbeanstandungen auf, ist die produzierende Küche sofort durch die ausgebende Einrichtung zu informieren.","https:\u002F\u002Fdeutschland.legal\u002Fschkispvdbest-1\u002Fanlage-2","https:\u002F\u002Fwww.gesetze-im-internet.de\u002Fschkispvdbest_1\u002F",0,[],"2018-11-14",[],[],{"SchKiSpVDBest 1":8},[42,43,44,45,46,20,22,14,11,27,29],"Eingangsformel","§ 1","§ 2","§ 4","§ 5",{"norm":48,"anker":49,"zitiert":50,"zitiert_von":51,"urteile":52,"urteile_weiter":15,"gerichte":53,"jahre":54,"zaehler":55},{"gesetz":7,"enbez":11,"titel":15,"jurisdiktion":5},"bund\u002Fschkispvdbest-1\u002Fanlage-2",[],[],[],[],[],{"zitiert":35,"zitiert_unaufgeloest":35,"zitiert_von":35,"urteile":35}]