Bundesrecht
Verordnung über die Berufsausbildungen zur Fachkraft für Gastronomie, zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie
GastroAusbV53 Vorschriften4 TeileAmtliche Quelle
Abschnitt 1 · §§ 1–8Gegenstand, Dauer und Gliederung der Berufsausbildungen
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- § 1Staatliche Anerkennung der Ausbildungsberufe
- § 2Dauer der Berufsausbildungen
- § 3Begriffsbestimmungen
- § 4Gegenstand der Berufsausbildungen und Ausbildungsrahmenpläne
- § 5Struktur der Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie sowie Ausbildungsberufsbild
- § 6Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild
- § 7Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild
- § 8Ausbildungsplan
Abschnitt 2 · §§ 9–19Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie
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1Zwischenprüfung§§ 9–11
2Abschlussprüfung§§ 12–19
- § 12Zeitpunkt
- § 13Inhalt
- § 14Prüfungsbereiche
- § 15Prüfungsbereich „Produktion und Service“
- § 16Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung und Warenlagerung“
- § 17Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
- § 18Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
- § 19Mündliche Ergänzungsprüfung
Abschnitt 3 · §§ 20–34Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
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1Abschlussprüfung§§ 20–30
- § 20Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt
- § 21Inhalt des Teiles 1
- § 22Prüfungsbereich des Teiles 1
- § 23Inhalt des Teiles 2
- § 24Prüfungsbereiche des Teiles 2
- § 25Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Produktkompetenz und Warenlagerung“
- § 26Prüfungsbereich „Veranstaltungsplanung, Restaurant- und Bankettservice“
- § 27Prüfungsbereich „Teamkommunikation und Gesprächsführung“
- § 28Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
- § 29Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
- § 30Mündliche Ergänzungsprüfung
2Zusatzqualifikation Bar und Wein§§ 31–32
3Weitere Berufsausbildungen§§ 33–34
Abschnitt 4 · §§ 35–49Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie
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1Abschlussprüfung§§ 35–45
- § 35Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt
- § 36Inhalt des Teiles 1
- § 37Prüfungsbereich des Teiles 1
- § 38Inhalt des Teiles 2
- § 39Prüfungsbereiche des Teiles 2
- § 40Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Marketing und Warenlagerung“
- § 41Prüfungsbereich „Personal- und Warenwirtschaft sowie Steuerung und Kontrolle in der Systemgastronomie“
- § 42Prüfungsbereich „Betriebliche Abläufe in der Systemgastronomie“
- § 43Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
- § 44Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
- § 45Mündliche Ergänzungsprüfung
2Zusatzqualifikation Bar und Wein§§ 46–47
- Anlage 1(zu § 4 Absatz 1)Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie
- Anlage 2(zu § 4 Absatz 2)Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
- Anlage 3(zu § 4 Absatz 3)Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie
- Anlage 4(zu § 31 Absatz 2 und zu § 46 Absatz 2)Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten in der Zusatzqualifikation Bar und Wein